Marokkói paradicsomleves fűszeres húsgombócokkal

Hozzávalók a húsgolyókhoz: 40 dkg darált hús (marhahús és bárányhús keveréke a legjobb), 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál aprított petrezselyem, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1/4 teáskanál őrölt fahéj, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors. A paradicsomleveshez: 2 evőkanál olívaolaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 közepes sárgarépa, 2 szál szárzeller, 3 nagyobb paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsompüré, 1 evőkanál arab fűszerkeverék, 1 evőkanál őrölt koriander, 1 egész rúd fahéj, 1 evőkanál cukor, 10 dkg bulgur, 1 liter húsleves alaplé, 1 citrom. A húsgolyók elkészítésével kezdjük. Egy keverőtálban összegyúrjuk a darált húst, az apróra vágott hagymát, az aprított petrezselymet és a fűszereket. Diónyi golyókat formázunk a fűszeres húsmasszából, majd megforgatjuk őket kevés lisztben. Felforrósított olajban kisütjük őket, majd lecsöpögtetjük. A leveshez egy lábasban olívaolajat hevítünk, közepes lángon megfuttatjuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát. Ha már üveges, hozzáadjuk az apró kockákra vágott répát és szárzellert. Majd a sűrített paradicsommal, cukorral, sóval, borssal elkeverjük, és hozzáadjuk a kockázott paradicsomot. Alaposan elkeverjük, majd beleszórjuk a bulgurt és felöntjük alaplével. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25 perc alatt készre főzzük – amíg a zöldségek és a bulgur is megpuhul. Az utolsó 5 percben a levesbe tesszük a megsült húsgombócokat, hogy a levessel együtt átmelegedjenek. Citromlével meglocsolhatjuk tálaláskor.