Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 1 dl tej, 3 dkg friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 10 dkg tejföl, 25 dkg hideg vaj vagy margarin, 1 tojás, 4 kávéskanál só, 1 csokor medvehagyma. A tetejére: 1 tojás.

A cukrozott langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Nem kell túlságosan kidolgozni, mert ragacsos lesz a tészta. Lisztezett munkafelületen négyzet alakúra nyújtjuk, és az előzőleg megmosott és apróra vágott medvehagyma fele mennyiségét rászórjuk. Négy irányból hajtogatjuk a tésztát, majd ezt a műveletet (nyújtás, szórás hagymával, hajtogatás) pihentetés nélkül megismételjük. Ezután konyharuhával letakarjuk, és most már 45 percet pihentetjük. Másfél-két cm vastagságúra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük a felvert tojással és forró sütőben megsütjük.