Mexikói fűszeres leves

Hozzávalók: napraforgó olaj, 8 gerezd fokhagyma zúzva, préselve, 1 közepes hagyma, 1 doboz paradicsompüré, 1 evőkanál római kömény, 1 evőkanál őrölt koriander, 1/2 kávéskanál őrölt chili, 1 babérlevél, 1 liter sűrű csirke alaplé, só, bors cayenne bors. A betéthez ízlés szerint: 20 dkg főtt csirkemell, aprítva vagy tépkedve 1-2 evőkanál petrezselyem vagy friss koriander felaprítva 1 érett avokádó apró kockákra vágva, 1/2 lime levével meglocsolva 10 dkg reszelt sajt 1-2 teáskanál tejföl főtt kukorica 1 kaliforniai paprika apró kockákra vágva 1 fej lilahagyma apró kockákra vágva 4-6 szelet tortilla lap.

A cél egy nagyon fűszeres, jóízű alapleves készítése, amit sok betéttel gazdagítunk, kinek-kinek ízlése szerint, majd az asztalnál. Melegítsünk nagy lángon egy nagy fazékban nagyon kevés olajat, és grillezzük meg rajta a tortilla lapokat, kicsit barnuljanak le, majd vegyük ki 1-2 perc múlva, papírtörlőn hagyjuk, hogy az olaj lecsöpögjön és a lapok megszáradjanak. Ezután tekerjük fel, és vágjuk nagyobb csíkokra. A maradék olajra jöhet a fokhagyma és a hagyma, 1-2 percig dinszteljük, majd tegyük bele a paradicsompürét, a római köményt, a koriandert, a sót, a szárított és őrölt chilit, a cayenne borsot és a borsot: pirítsuk jól le, majd öntsük fel az alaplé felével, forraljuk kb. 10-15 percig, majd egy botmixerrel pürésítsük. Adjuk hozzá az alaplé másik felét, forraljuk ki, itt adjuk hozzá a babért is. Amíg a leves fő, készítsük elő a betéteteket külön tálkákba. Ha a leves kész, helyezzük az asztalra a betéteket, mindenkinek szedjünk belőle, és ki-ki maga állítsa össze a betétekkel a maga ízlése szerint a levesét.