Óvatosan a gombákkal

A meleg, nedves időjárásban a gombák is megjelennek, csak kellő ismerettel gyűjtsük őket.

A meleg, nedves időjárás kedvez a gombák növekedésének. A legtöbb gomba megjelenési ideje kora tavasz és késő ősz közötti időpontban van. Kora tavaszi (március, április) ehető gombák: ízletes kucsmagomba, mezei szegfűgomba. Májusban jelenik meg a májusi pereszke, erdőszéli csiperke. Júniusban, júliusban ha kedvező az időjárás, megjelennek a nyári gombák: ízletes vargánya, nagy őzlábgomba, galambgombafélék, fenyvesekben a sárga rókagomba. Amint a gombák megjelennek, a piacokon is elkezdik árulni a természetben gyűjtött csemegét, általában azonban megfelelő engedély nélkül. Ezért ajánlatos, hogy csak olyan gombát gyűjtsünk vagy vásároljunk, amelyet biztosan ismerünk, vagy megbízható személytől vásároljuk. A csigák, rovarok által megrágott gomba is leget mérgező.

Fehérje és vitaminforrás

A gomba természetes táplálék. Különböző mennyiségben tartalmaz fehérjéket, növényi zsírokat, olajokat, ásványi anyagokat: foszfor, kálium, kalcium, vas. A gombák D-vitaminban gazdagok, ezenkívül tartalmaznak A, B1, B2 vitaminokat. Fehérjetartalmuknál fogva húspótlóak is. A táplálékként fogyasztott gombákban különböző gyógyhatású anyagok is találhatók, így a lila pereszkében, laskagombában, termesztett csiperkében TBC-ellenes antibiotikumok. A csiperkében penicillint és sztreptomicint is találtak. Gombamérgezés esetén minél hamarabb orvoshoz kell szállítani a beteget, elsősegélyként javasolt, hogy hánytassuk meg, adjunk enyhe hashajtót és gyógyszenet. Ha gombamérgezést észlelünk, javasolt kikérdezni a beteget, hogy mikor és milyen gombát fogyasztott. Innen következtethetünk a mérgezés típusára. A kórházakban kezelt gombamérgezések nagy része nem más, mint közönséges ételmérgezés, amit a megromlott gombaételek okoznak. Ezért javasolják a szakemberek, hogy a frissen szedett vagy vásárolt gombát és a gombás ételt ne tároljuk egy napnál tovább csakis fagyasztva. Bármely ehető, jól elkészített gomba is okozhat gyomor és bélrendszeri panaszokat, mert a gombasejtfal kitintartalma miatt nehezen emészthető. A Szatmár Megyei Sürgősségi Kórház tájékoztatása szerint a halálos kimenetelű gombamérgezés nagyon ritkán fordul elő. A kezelt gombamérgezéses esetek legtöbbje enyhe kimenetelű volt. Amennyiben a fogyasztást követő néhány órán belül beutalják a beteget, akkor lehetőség van a gyomormosásra. Súlyos esetben azonban a mérgezés maradandó máj-, és vesekárosodásokat okozhat.

Pándi Annamária