Paprikás krumpli kölessel

Hozzávalók: 10 dkg szalonna, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg debreceni kolbász, 1 ek. pirospaprika (csapott ), kb. 1 kg burgonya, víz, 15 dkg köles, só ízlés szerint.

A szalonnát zsírjára sütjük, majd kiszedjük a zsírból. Azután a zsíron megfonnyasztjuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és kissé átpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és rádobjuk a héjától megtisztított, felkockázott burgonyát. Felöntjük kb. 2,5–3 dl vízzel, hozzászórjuk az átöblített kölest, és az egészet fedő alatt készre főzzük. (Ha szükséges, a főzés során adjunk még hozzá vizet!) Végül ízlés szerint sózzuk.