Paradicsom sütve-főzve

A paradicsom legnagyobb része víz, magas a C-vitamin-tartalma, emellett karotinban és E-vitaminban is gazdag. Az ásványi anyagok közül a kálium, a magnézium, a kalcium és a nátrium emelhető ki — olvasható a blikk.hu oldalon.

Töltött

Hozzávalók: 6-8 közepes paradicsom, 25 dkg túró, 2 gerezd fokhagyma, összenyomva, 1 kávéskanál ételízesítő, 1 csokor petrezselyem, apróra vágva, fehér bors.

Elkészítés: A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket egy kiskanállal kiszedjük. A zöldség belsejének a felét összetörjük, és a fűszerekkel együtt a túróhoz keverjük. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a paradicsomokat. Néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd pirítóssal tálaljuk.

Leves

Hozzávalók: 1,2 kg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 2,5 dl zöldségleves (kockából is jó) 1 csokor bazsalikom, só, cukor.

Elkészítés: A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, így könnyen lehúzhatjuk a héját, és felkockázzuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Egy fazékban felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, és lassú tűzön, lefedve kb. 20 percig pároljuk. Ezután botmixerrel összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a zöldséglevest, felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. A bazsalikomot leöblítjük, apróra vágjuk, és a levesbe szórjuk. Sóval, csipetnyi cukorral ízesítjük. Kenyérkockával tálaljuk.

Rakott

Hozzávalók: 80 dkg érett paradicsom, 10 dkg reszelt sajt, 10 evőkanál olívaolaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej lila hagyma, fél csokor bazsalikom, ízlés szerint őrölt bors, kevés vaj

Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A kemény, de érett paradicsomot megmossuk, és felszeleteljük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és a paradicsomszeleteket belerakjuk. Sóval és borssal ízesítjük. A lila és a fokhagymát megtisztítjuk, az előbbit vékony karikákra, az utóbbit apró kockákra vágjuk, a paradicsomra szórjuk. A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk, a sajttal, a zsemlemorzsával és az olajjal krémesre keverjük, és a paradicsomra kenjük. Előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük.

Ital

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1 késhegynyi nátrium-benzoát , ízlés szerint 1 csokor petrezselyem, apróra vágva

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. Egy fazékba tesszük, és kavargatva 30 percig főzzük. Még melegen paradicsompasszírozón átnyomjuk. A zöldség levét visszatesszük főni, beleszórjuk a petrezselymet, és belekeverjük a tartósítószert. Kimosott üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban kihűtjük.

Nagyon egészséges

A paradicsom legnagyobb része víz, magas a C-vitamin-tartalma, emellett karotinban és E-vitaminban is gazdag. Az ásványi anyagok közül a kálium, a magnézium, a kalcium és a nátrium emelhető ki.

A tomatin nevű alkaloidájából gombás betegségek, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket készítenek. A paradicsomban található likopin egészségmegőrző hatású, csökkenti bizonyos daganatos betegségek kialakulásának esélyét, jelenléte a bőrben véd a káros UV-sugaraktól.