Pide — törökös pizza

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg kenyérliszt + a nyújtáshoz, 1 tasak instant élesztő, 1 tk. só, 4 ek. olívaolaj, 3 dl víz, 1 db tojás a kenéshez. A töltelékhez: 1 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg darált marhahús, 20 dkg darált sertéshús, 10 dkg sűrített paradicsom, 2 db kápia paprika, 1/2 tk. morzsolt oregánó, 1/2 tk. morzsolt kakukkfű, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 késhegynyi őrölt csili (elhagyható), só, 15 dkg trappista sajt, petrezselyem a díszítéshez.

A tésztához a lisztben elvegyítjük az élesztőt és a sót. Hozzáadjuk az olívaolajat, majd kis adagokban hozzákeverjük a langyos vizet. Összegyúrjuk, megdagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen kb. 50 perc alatt a kétszeresére kelesztjük. A töltelékhez egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd megpároljuk benne a megtisztított, felaprított hagymákat. Hozzáadjuk a kétféle darált húst, kevergetve fehéredésig sütjük, és közben szétnyomkodjuk a csomókat. Ezután beletesszük a sűrített paradicsomot, a megmosott, apró kockákra vágott paprikát és a fűszereket. Megsózzuk, és lassú tűzön összesütjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 8 egyforma darabra osztjuk. Egyesével hosszúkás, ovális alakúra nyújtjuk mindet. Elosztjuk rajtuk a tölteléket úgy, hogy körben a széleket üresen hagyjuk. Megformázzuk a pidéket: először összecsípjük az ovális két végét, majd az oldalakat ráhajtjuk a töltelékre. Az így elkészült csónakokat sütőpapírral bélelt nagy tepsibe tesszük, a széleiket átkenjük a felvert tojással. A töltelékre rászórjuk a lereszelt sajtot. A pidéket 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt készre sütjük. (forrás: mindmegette.hu)