Pisztráng lecsós krumplival

Hozzávalók: 4 db konyhakész pisztráng (kb. 30 dkg-os), 1 citrom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 zöldpaprika, 2-3 paradicsom (vagy 20 dkg házi lecsóalap), Piros Arany, csípős paprikakrém, 80 dkg burgonya, 1 evőkanál őrölt paprika, őrölt bors, só, 1 dl száraz fehérbor. A pisztrángot megtisztítjuk, megmossuk, beirdaljuk, és kívül-belül besózva félretesszük. A szalonnát kis kockára vágjuk, kisütjük, a finomra aprított vöröshagymát és fokhagymát megdinszteljük benne. Őrölt paprikával, paprikakrémmel fűszerezzük, és rádobjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, majd néhány percig lassan pároljuk. A burgonyát közben megtisztítjuk, nagyon vékonyra karikázzuk, rátesszük a lecsós alapra, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és lassú tűzön lefedve kevés vízzel pároljuk, óvatosan megkeverve, hogy ne törjön túlságosan. (Nem baj, ha nem puhul meg teljesen a burgonya, mert még sülni is fog!) A pisztrángokat pirospaprikával és borssal kívül-belül bedörzsöljük, 2-2 szelet citromkarikát helyezünk a hasukba. A burgonyát tepsibe terítjük, a pisztrángokat a tetejére fektetjük. Fóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. 15 percig pároljuk, a borral meglocsoljuk, és további kb. 15 percig grillfokozaton fedetlenül pirítjuk. Tálaláskor a tányérra helyezzük a halat, és mellékanalazzuk a burgonyát. Ízlés szerint salátát, citromot kínálhatunk hozzá.