×
2024. 03 28.
Csütörtök
Gedeon, Johanna
13 °C
erős felhőzet
1EUR = 4.97 RON
1USD = 4.61 RON
100HUF = 1.26 RON
Szatmári konyha

Rizsből készült ételek

2012.05.14 - 11:48
Megosztás:
Rizsből készült ételek

Sósan vagy édesen, pecsenyével, fűszeres mártással, töltelékben vagy akár édes tejben is remek. Nem tartalmaz zsiradékot, cukrot, sót, viszont annál több értékes ásványi anyagot és vitamint.

Rizses hús sütőben

Hozzávalók: 40 dkg sovány sertéshús, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg rizs, 4 dl tejföl, 6 db zöldpaprika, 2 db nagyobb paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek piros fűszerpaprika, őrölt fekete bors, kicsi só. A rizst megmossuk, szűrőkanálba öntjük, és fél órára beáztatjuk vízbe. A füstölt szalonnát apróra összevágjuk, zsírját kisütjük (a pörcöt nem kell kivenni), a zsíron megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, és a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát meg a zúzott fokhagymát. Ezután ráöntünk egy kevés vizet, visszatesszük a tűzre, rárakjuk a megmosott, letörölgetett, kockára vágott húst, majd fehéredésig pirítjuk. Aláöntünk kb. 5 dl vizet, sózzuk, megborsozzuk, ezután fedővel lefedve félpuhára pároljuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, felkarikázzuk, a paradicsomot szintén karikára vágjuk. Egy kisebb tepsi aljára terítjük a lecsöpögtetett, nyers rizs felét, ezen elosztjuk a pörkölt egyharmadát, és a zöldpaprika felével beterítjük. Kevés tejföllel meglocsoljuk, erre ismét pörkölt kerül. A rétegezést rizzsel folytatjuk, és a tetejére borítjuk a megmaradt pörköltet, a tejfölt, és a paprikakarikákat. Végül lelocsoljuk a maradék tejföllel, rátesszük a paradicsomszeleteket, és alufóliával letakarva betesszük az előmelegített, forró sütőbe. Közepes hőmérsékleten pároljuk.

Mexikói rizses hús

Hozzávalók: 0,5 kg pulyka felsőcomb filé, 0,5 kg rizs, 30 dkg mexikói zöldségkeverék (mirelit), 1 doboz vörös babkonzerv, 2 db vöröshagyma, 1 ek pirospaprika, olaj, só, bors. A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Meghintjük pirospaprikával, és rátesszük a felkockázott húst. Összeforgatjuk, és kevés vizet öntünk alá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és puhára pároljuk. Aki szereti a csípőset, csilipaprikával ízesítheti. A rizst kevés olajon megforrósítjuk, sózzuk, és kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük. Beletesszük a mirelit zöldségkeveréket, és fedő alatt puhára pároljuk. A babkonzervet leszűrjük, leöblítjük. Ha puha a hús, és elfőtte a levét, a rizshez adjuk a babbal együtt, összeforgatjuk, és tálaljuk.

Rizseshús kocka

Hozzávalók: 500 g csirkemell, 1 kg rizs, 1 kg zöldség (mirelit mexikói zöldségkeverék), 2 db vöröshagyma, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 ek olívaolaj, 1,6 l víz. Fűszerezéshez: 2 db babérlevél, 2 ek édesnemes fűszerpaprika, őrölt feketebors, őrölt fűszerkömény, 1 ek ételízesítő, 2 db füstölt ízesítésű kocka, 2 gerezd zúzott fokhagyma, kicsi erős pista. A rizst szűrőben hideg vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. A húst, a paprikát, a paradicsomot és a hagymát kis kockákra vágjuk. Egy nagy fazékban felhevítjük az olajat, és megpirítjuk rajta a hagymát. Tűzről levéve, hozzáadunk minden fűszert, zúzott fokhagymát, felöntjük 100 ml vízzel, elkeverjük. Visszarakjuk a tűzre, és belerakjuk a húst, a paradicsomot és a paprikát; 1-2 percig folyamatosan kevergetjük. (alacsony hőmérséklet) Beleöntjük a rizst, alaposan összekeverjük. Felöntjük 1500 ml vízzel. Belerakjuk a zöldséget is és összekeverjük. Kevergetve felforraljuk. Majd alacsony hőmérsékleten lefedve főzzük, de 5-10 percenként megkeverjük, nehogy leégjen. Ha már majdnem felszívta a vizet, tűzről levéve, lefedve hagyjuk puhulni. Formázás: a kis tálkát 1 csepp olívaolajjal kikenjük, belenyomkodjuk a rizseshúst, és tányérra borítjuk.