Sajtos-sonkás tekercs

Hozzávalók a tésztához: 600 g liszt, 20 g friss élesztő, 180 ml tej, 200 g tejföl, 50 ml olaj, 1 tojás, 1 teáskanál cukor, 2 csapott teáskanál só. A töltelékhez: 100 g sonka, 150 g trappista sajt (fele lehet füstölt). A tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, szezámmag. A tésztához az élesztőt a cukorral 100 ml langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és az egészet jól kidagasztjuk. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ezalatt a sonkát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk és kétfelé vesszük. Mindkét részből 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk. Megszórjuk reszelt sajttal és pirított sonkával, majd bejgliszerűen feltekerjük őket. Éles késsel vagy cérna segítségével nagyjából háromszög alakúra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket. Tetejüket megkenjük a tojássárga és tej keverékével, megszórjuk szezámmaggal, és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.