Sertésborda párolt kelbimbóval

Hozzávalók: 60 dkg sertésborda (csont nélkül), tengeri só, frissen őrölt bors, 4 ek olaj, 40 dkg kelbimbó, 10 dkg főtt gesztenye, 4 db zsályalevél, 2 dkg vaj, 30 dkg lila hagyma, 0,5 dl olívaolaj.

A megtisztított, felszeletelt hús széleit bevagdossuk. Megsózzuk és megborsozzuk, majd mindet pirosra sütjük a felforrósított olajon. Végül hozzáadunk 2 ek vizet. A kelbimbók alsó részét levágjuk, a külső leveleket eltávolítjuk. Forrásban lévő, sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A gesztenyével és a felcsíkozott zsályalevelekkel együtt átforgatjuk a felforrósított vajon. A megtisztított lila hagymát cikkekre vágjuk, majd kis lángon puhára pároljuk az olívaolajon. Megsózzuk és megborsozzuk, majd a hús mellé kínáljuk a kelbimbóval együtt.