Sertésszűz grillzöldségekkel

Hozzávalók: 60 dkg sertésszűz, 1 ág rozmaring, 0,5 dl olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt bors. A párolt zöldségekhez: 1 db piros kaliforniai paprika, 5 dkg gomba, 1 db paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor, 1 ek olívaolaj só. A grillzöldséghez: 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 1 db kápia paprika, 1 db sárga kaliforniai paprika, 4 ek olívaolaj, 1 ek citromlé só.

A húst bedörzsöljük a fűszerekkel, és 2 órán keresztül pihentetjük. A grillzöldséghez feldaraboljuk az alapanyagokat, meglocsoljuk az olajjal és a citromlével, sózzuk és borsozzuk, majd félretesszük. A párolt zöldséghez apróra vágjuk a kimagozott paprikát, a gombát és a fokhagymát. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A zöldségeket 1 ek olívaolajon lepirítjuk. Kanalanként hozzáadagoljuk a fehérbort és puhára pároljuk. Végül megsózzuk. Forró grillrácson meg sütjük a húst és az előkészített zöldséget. Közben kenegetjük az olajba mártott rozmaringággal. A grillezett húst és zöldséget a párolt zöldséggel kínáljuk. Csak szoba-hőmérsékletű húst tegyünk a grillre. A sütési idő a hús vastagságától függ. Ne süssük át teljesen, mert kiszáradhat.