Spenótos tekercs

Hozzávalók: 400 g fagyasztott spenót, 3 db tojás, 120 g rétesliszt, 1 gerezd fokhagyma, fél teáskanál só, olaj. A töltelékhez: 125 g vaj, 2–3 db tejszínes sajt, 1 db tojás, 1 kis fej hagyma, só.

A spenótot olvasszuk fel, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a 3 tojássárgáját, a lisztet, a préselt fokhagymagerezdet és a sót. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd dolgozzuk el a spenótos keverékkel. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kenjük rá a spenótos tésztát, és 180 °C fokra előmelegített sütőben süssük 12 percig. A kész tésztát némi hűtés után, még melegen tekerjük fel, a sütőpapírral együtt. A töltelékhez főzzünk keményre 1 db tojást. A puha vajat keverjük ki a tejszínes sajttal, aprítsuk bele a kemény tojást, a felkockázott hagymával együtt adjuk a vajas krémhez, majd sózzuk meg. A kihűlt tésztalapot a sütőpapírt leszedése után kenjük meg a sajtos krémmel, és ismét tekerjük fel. A spenótos tekercset tegyük hűvös helyre, és hagyjuk megszilárdulni a tölteléket. Szeletelve tálaljuk!