Sült csirke palacsintaágyon

Hozzávalók a palacsintához: 25 dkg liszt, 1 tojás, 1 tk. só, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, vaj (a sütéshez). A csirkéhez: 4 db körte, 4 dl fehérbor, 1 db csillagánizs, 4 db szegfűszeg, 50 dkg csirkemell, só, bors, olaj. A besamelhez: 2 ek. vaj, 2 ek. liszt, 4 dl tej, 12,5 dkg camembert, só, bors, őrölt szerecsendió.

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük. Azután felforrósított, vajjal kikent serpenyőben egyenként kisütjük a palacsintákat. A körtét meghámozzuk, kétfelé vágjuk, és eltávolítjuk a magházát. Egy lábasba öntjük a bort, hozzáadjuk a csillagánizst és a szegfűszeget, majd beletesszük a körtét, és félpuhára főzzük. A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk. Egy serpenyőben egy kevés olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, azután hozzáöntünk kb. 1 dl bort (amiben megfőztük a körtét), és puhára pároljuk. A besamelhez felforrósítjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, aranyszínűre pirítjuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejet. Ha a mártás besűrűsödött, belekeverjük a feldarabolt sajtot, és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Ezután 1–1 db palacsintát egymásra fektetünk, és egy pizzavágóval kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk, majd az így kapott palacsintacsíkokat feltekerjük. Egy hőálló edényt kivajazunk, majd a feltekert palacsintacsigákat szorosan egymás mellé helyezzük. Rákanalazzuk a mártás felét, majd ráfektetjük a hússzeleteket, aztán a felszeletelt körtét. Végül ráöntjük a megmaradt mártást, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.