Sütőtökös palacsinta

Hozzávalók: 5 dkg liszt, 5 dkg darált dió, 2 db tojás, 15 dkg sütőtök, 5 dkg cukor, 2 dl tej, 1/2 tk. őrölt fahéj, 1/2 tk. őrölt gyömbér, 1/2 tk. őrölt szegfűszeg, olaj (a sütéshez). A tálaláshoz: méz vagy juharszirup, dióbél.

A sütőtököt megpucoljuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 200 fokos sütőben 25–30 perc alatt megsütjük, villával vagy botmixerrel pürésítjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgájákat összekeverjük a pürésített tökkel, a cukorral, a fűszerekkel és a tej felével. Hozzáadjuk a dióval elkevert lisztet, csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet is. Több részletben a sűrű masszához forgatjuk a tojáshabot. Egy palacsintasütőben pár csepp olajat hevítünk, majd közepes lángon kisebb palacsintákat sütünk a masszából. A kész palacsintákat fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.