Színes újkrumpli saláta

Hozzávalók: 50 dkg apró szemű újkrumpli, 4 kisebb fürtös uborka, 1 csomag új lilahagyma, 2 csokor petrezselymzöld apróra vágva. Az öntethez: 1 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál fehérborecet, 1/2 evőkanál olívaolaj (extra szűz), só, bors, tárkony. A krumplit alaposan megsikáljuk, nagyságtól függően félbe vagy hasábokra vágjuk, 10 perc alatt sós vízben megfőzzük. Amíg hűl, apróra vágjuk a hagymát, a petrezselymet és az uborkát. Összekeverjük az öntet hozzávalóit. A krumplit a zöldségekkel összeforgatjuk, majd meglocsoljuk az öntettel. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.