×
2024. 03 29.
Péntek
Auguszta
15 °C
kevés felhő
1EUR = 4.97 RON
1USD = 4.61 RON
100HUF = 1.26 RON
Szatmári konyha

Tarkabab tarhonyával, fűszeres hagymával

2016.10.11 - 16:01
Megosztás:
Tarkabab tarhonyával, fűszeres hagymával

Hozzávalók: 12 dkg tarkabab, só, 2 db babérlevél, 4 db debreceni kolbász, 12 dkg tarhonya, 2 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 dkg őrölt pirospaprika, 30 dkg hagymakeverék (vörös-, póré-, új-, lila hagyma és snidling), 0,5 dl olaj, őrölt bors, 1 csokor petrezselyemzöld.

Jelen receptben a gyakorlattól eltérően fedő nélkül főzzük a tarhonyát, így sűrűbb szaft marad mellette. A babot megmossuk, majd néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Leszűrjük, és friss, sós vízben puhára főzzük 1 db babérlevéllel. Mielőtt teljesen megpuhul a bab, hozzáadjuk a kolbászt, tovább főzzük, majd leszűrjük, és a főzőlevet felfogjuk. A tarhonyát megpirítjuk a felforrósított olajon. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Meghintjük a pirospaprikával, és további 1 percig pirítjuk. Végül felengedjük 1 dl vízzel. Megsózzuk, majd néhányszor megkeverve puhára főzzük. Az elpárolgott folyadékot a kolbászos bab levével pótoljuk. A megtisztított hagymákat kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és alacsony hőmérsékleten pirítani kezdjük rajta a vöröshagymát. Később hozzáadjuk a lila és az újhagymát, majd a pórét, végül a snidlinget. Ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk, végül meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel. Tálaláskor a kolbászt nagyobb darabokra vágjuk. A tarhonyát tányérokba halmozzuk, a közepére tesszük a babot, majd a fűszeres hagymát. A széleken elrendezzük a kolbászkarikákat.