Töltött sült paradicsomok

Hozzávalók:12 db nagyobb paradicsom, 4 ek olívaolaj, fél fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 150 g erdeigomba-keverék, 2 ek frissen felaprított petrezselyem, 120 g főtt rizs, 2 ek reszelt parmezán, só, bors, 2 ek vaj, 60 g snidling.

A megmosott paradicsomok tetejét vágjuk le. Kanállal kaparjuk ki a belsejüket, és tegyük félre a mártáshoz. Serpenyőben hevítsünk fel 2 ek olívaolajat, és dinszteljük meg rajta a felaprított vöröshagymát. Adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, az apróra vágott gombát, a petrezselymet, pároljuk kb. 4 percig, majd forgassuk az egészet a főtt rizsbe. Szórjuk meg a sajttal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg. Töltsük a masszát a kivájt paradicsomokba, majd fedjük le mindegyiket a kalapjával. Locsoljuk meg a paradicsomokat a maradék olívaolajjal, és süssük készre a 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt. Közben a snidlinges mártáshoz passzírozzuk át szűrőn a paradicsomok korábban kivájt belsejét. Serpenyőben olvasszunk meg vajat, sózzuk meg, majd dobjuk rá a paradicsomot, és egy kicsit fonnyasztjuk meg. Végül szórjuk rá a snidlinget. Még melegen, a snidlinges paradicsommártással együtt tálaljuk a töltött paradicsomokat.