Toszkán bableves

Hozzávalók: 2 ek. olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 45 dkg paradicsompüré, 2 tk. pirospaprika-pehely, 1 tk. szárított oregánó, 2 dl száraz fehérbor, 80 dkg egész vagy darabolt konzervparadicsom, 1,25 kg konzerv-fehérbab, 1,5 l alacsony sótartalmú csirkealaplé, só, frissen őrölt fekete bors, 1 csokor kelkáposztalevél, parmezánforgács, bazsalikomlevél.

Egy fazékban felmelegítjük az olívaolajat, beleszórjuk a felkockázott hagymát és a zúzott fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 3–4 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és folyamatosan kevergetve 2 percig főzzük. Belekeverjük a pirospaprika-pelyhet és a szárított oregánót, és még fél percig főzzük. Hozzáöntjük a bort, jól megkeverjük, és hagyjuk kicsit rotyogni és elfőni, egészen addig, míg a bor kb. felére csökken (kb. 10 percig). Beleöntjük a paradicsomkonzervet, majd a babot is, és ezután ráöntjük a csirkealaplevet. Összekeverjük, felforraljuk, majd 20–25 percig rotyogtatjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A kelkáposztaleveleket megmossuk és darabokra tépkedjük, belekeverjük a levesbe, és még 5 percig főzzük. A levest átrakjuk egy tálalóedénybe, a tetejére parmezánforgácsokat hintünk, és korianderrel vagy bazsalikommal díszítjük.