Változatos gyümölcsös húsok

A mediterrán konyha szerelmesei némi leleményességgel remek ételeket varázsolhatnak itthoni alapanyagokból. A gyümölcsök kombinálása a húsokkal egyre népszerűbb, kísérletezzünk tehát bátran.

Őszibarackos csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell-filé, 6 db közepes őszibarack (konzerv), 2 ek olaj, 1 tk sült csirkéhez való fűszersó, 1 tk borskeverék (fekete, zöldbors, rózsabors, stb.), 20 rizs, 5 dkg mazsola. A megmosott csirkemell-filét felkockázzuk, az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, és apró darabokra vágjuk. 2 ek olajat serpenyőben felforrósítunk, a csirkemell-kockákat rádobjuk, és minden oldalukat fehérre sütjük pár perc alatt. Hozzáadjuk az őszibarack darabokat, rászórjuk a fűszereket, és néha megkeverve 10 perc alatt készre sütjük. A körethez megfőzzük a rizst, megsózzuk, és belekeverjük az előzőleg pár percre langyos vízbe áztatott, majd leszűrt mazsolát. Azonnal tálaljuk.

Hawaii pulykamell

Hozzávalók: 70 dkg pulykamell, 1 konzerv ananász, 4 ek vaj, 4 ek liszt, 3 bögre tej, só, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 tk őrölt fehérbors, 10 dkg reszelt sajt, liszt a panírozáshoz, napraforgó olaj a sütéshez. A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, meghempergetjük lisztben, majd olajban addig sütjük, míg nem kap egy kis színt. A szeleteket tepsibe tesszük, és darabolt ananászt teszünk a tetejükre. Egy kis lábosban közben besamel mártást készítünk: a vajat felolvasztjuk, és elkeverjük benne a lisztet. Ezután felöntjük tejjel, és teljesen simára főzzük. Utána a tűzről levéve hozzáadjuk a sót, a szerecsendiót és a fehérborsot. Az elkészült mártást a pulykamell szeletekre tesszük, majd megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben a sajt pirulásáig sütjük. Tálalhatjuk tésztával, rizzsel és krumplipürével is.

Almás-sajtos sertésborda

Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott sertésborda, 2 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring (10 cm-es), 4 közepes alma, só, őrölt feketebors, 2 ek finomliszt, 2 ek napraforgó olaj, 2 ek vaj/margarin (30 g), 10 dkg ementáli sajt. A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, folpack-kal letakarva, szelíden kiverjük. Mindkét oldalukon sóval, borssal, kevéske liszttel meghintjük. A fokhagymát meghámozzuk, a rozmaringágacskát leöblítjük. Az almákat megmossuk, magházukat kivájjuk, 1 cm vastagon felkarikázzuk. A sütőt előmelegítjük. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a sertésbordákat, melléjük dobjuk a fokhagymát és a rozmaringot. Mindkét oldalukon – ebben fogjuk tálalni is. Kidobjuk a pecsenyeléből a fokhagymát és a rozmaringot, hozzáadjuk a vajat/margarint, és szép sorjában pirosra sütjük benne az almakarikákat. Mindegyik hússzelet tetejére 1-1 szépséges almakarikát fektetünk, a maradékot köréjük-melléjük rendezzük. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, és az almás hús tetejére szórjuk. A pecsenyelét aláöntjük. Betesszük a sütőbe, de csak annyi időre, amíg a sajt aranysárgára nem pirul. (Zelleres) krumplipürével kínáljuk.

Aszalt szilvás húskockák

Hozzávalók: 30 dkg sertéshús, 5 db közepes krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg aszalt szilva, só, bors, olaj, 1 kk mustármag, 1 kk oregánó, 2 cikk fokhagyma. A krumplit és a hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, valamint a sertéshúst is. A húskockákat egy kisebb tálba vagy zacskóba tesszük és leöntjük kevés olajjal, megszórjuk a fűszerekkel és a vékony szeletekre vágott fokhagymával. Lezárjuk és kb 3 órát hagyjuk a hűtőben pácolódni. Mikor letelt az idő, a krumpli- és a hagymakocákat, az aszalt szilvákat és a pácolt sertéshúst (páccal együtt) egy sütőzacskóba tesszük, aminek a száját jó szorosan bezárjuk, fogvájóval 6-7 lyukat szurkodunk a zacskóra. Sütőben készre sütjük. Ha ezalatt már készen van a krumpli, de még nem pirult meg, akkor szétvágjuk a zacskót és hagyjuk pár percig még a sütőben, amíg szép piros lesz.