Veszélyes allergén-e a szója?

Egy „irritáló hüvelyesről”, az akár komoly allergiás tüneteket is okozó szójáról osztott meg hasznos információkat lapunkkal a Szatmár Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság.

Nemrég allergiát okozó anyagok miatt kellett visszavonja egyes termékeit idehaza a Lidl áruházlánc. Mint kiderült, egyes szendvicsek, sajtfélék szójalisztet tartalmaztak, de ezt nem tüntették fel a csomagoláson. Veszélyes allergén-e a szója? — a kérdést több Szatmár megyei lakos is feltette az állategészségügyi és élelmiszer-biztonsági igazgatóságnak (DSVSA), az intézmény erre válaszolva hasznos tájékoztató anyagot továbbított szerkesztőségünknek. Mint megtudtuk, aki valamilyen oknál fogva nem fogyaszt tejfehérjét, tejcukrot tartalmazó ételeket, gyakran helyettesíti szójából készült termékkel a joghurtot, tejet. Azonban a szója is okozhat allergiás tüneteket — hangsúlyozza a DSVSA.

A szója nem más, mint maga a szójabab, ami a hüvelyes növények közé tartozik. Nagyon nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint és többszörösen telítetlen zsírsavakat, emellett gazdag kalciumban, valamint a sejtjeink védelmére szolgáló olyan mikrotápanyagokban, mint a folsav és a szelén. Bár számos nemzetközi tanulmány értekezik a szójafogyasztás emésztéssegítő és vérzsírcsökkentő hatásáról, a vegetáriánusok számára pedig a szója az egyik legfontosabb fehérjeforrás, mégis szem előtt kell tartani, hogy a szója másodlagos növényi anyagokat — úgynevezett izoflavonokat — tartalmaz, amelyről állatkísérletekben bebizonyosodott, hogy nem csak gátolják a daganatos megbetegedések kialakulását, hanem bizonyos körülmények között ezzel éppen ellentétes — tehát rákkeltő — hatást is produkálhatnak.

A szójafehérje ugyanakkor az arra érzékenyeknél allergiás tüneteket is okozhat: erre kell gyanakodni, ha a szóját tartalmazó ételek fogyasztását követően viszketés jelentkezik a szájüregben, ajakduzzanat, kiütések, hányás lép fel. Súlyos esetben életveszélyes anafilaxiás sokk is kialakulhat szójaallergia következtében — emeli ki a hatóság.

A szóját tartalmazó gyógyszerek, például altatók és bizonyos kozmetikumok pedig szintén veszélyt jelenthetnek a szójaallergiásokra.

Fel kell tüntetni a címkén

A szójabab és származékai a jelölésköteles allergének között szerepelnek: nemcsak az előre csomagolt élelmiszereken, de a nem előre, hanem a forgalmazás helyén csomagolt termékeken is fel kell tüntetni.

A táplálkozás-élettani szempontból igen értékesnek számító szójabab nem létfontosságú élelmiszer. Szójafogyasztás nélkül is teljes értékű, egészséges alakítható étrend. Az étrendből való kiiktatását viszont megnehezíti az a tény, hogy az élelmiszeripar, ezáltal a fogyasztók is sok formában alkalmazzák a szóját tartalmazó élelmiszereket, ételeket, egyéb készítményeket. Ne feledjük, szójaallergia esetén a nyomokban szóját tartalmazó élelmiszerek nem fogyaszthatók!

A szójalecitint (E322) tartalmazó élelmiszerek fogyaszthatóságával kapcsolatban a mai napig folynak a vizsgálatok. Egyes kutatási eredmények alapján a szójaallergiások többségénél nem vált ki allergiás reakciót, ugyanis kémiai összetételéből adódóan kevés fehérjét tartalmaz, de a reakció kockázatának mértéke további vizsgálatokat igényel.

Bumbuluţ Krisztina