×
2020. 05 27.
Szerda
Hella
13 °C
Borult idő
1EUR = 4.84 RON
1USD = 4.42 RON
100HUF = 1.39 RON
Szatmári konyha

Bakonyi sertésszelet nokedlivel

2019.10.13 - 08:51
Megosztás :
  • Bakonyi sertésszelet nokedlivel

    Hozzávalók: 60 dkg sertéstarja, só, frissen őrölt bors, 3 ek. napraforgóolaj, 8 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 db lecsópaprika, 2 paradicsom, 1 tk. só, 1/2 tk. frissen őrölt bors, 25 dkg csiperke gomba, 1 ek. őrölt pirospaprika, 20 dkg tejföl. A nokedlihez: 20 dkg búzaliszt, 3 db tojás, 1,2 dl víz, 2 csipet só.

    A húst felszeleteljük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben, felhevített olajon megpirítjuk a szeleteket mindkét oldalukon, hogy színt kapjanak, majd félretesszük őket. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és a visszamaradt zsiradékon addig pirítjuk, amíg ki nem engedi a zsírját. A vöröshagymát felapítjuk, és a szalonnához adjuk, majd üvegesre pirítjuk. A paradicsomot és a paprikát felkockázzuk, majd a hagymához adjuk, sózzuk és borsozzuk. A gombát megtisztítjuk, majd felszeleteljük, a lecsós alaphoz adjuk, majd megszórjuk pirospaprikával. Felöntjük egy kevés vízzel, és belehelyezzük az elősütött hússzeleteket, majd együtt puhára főzzük. Ha a hússzeletek megpuhultak, kivesszük őket a mártásból. A tejfölt csomómentesre keverjük, kanalazunk hozzá a forró mártásból, és így öntjük bele. Visszatesszük a húst, majd pár perc alatt összeforraljuk. A nokedlihez egy lábasban vizet forralunk. Az összetevőket kimérjük egy edénybe, és egy fakanállal ruganyosra keverjük a tésztát. Ha túl keménynek bizonyulna a tésztánk, szódavízzel lazítunk a szerkezetén, majd a lobogó, enyhén sós vízbe szaggatjuk a tésztát. Ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük őket, folyó vízzel átmossuk, hogy ne tapadjanak össze — kevés étolajjal is összekeverhetjük. A gombás mártással készült sertésszeletet a frissen kifőtt nokedlivel tálaljuk.

     

    Cookie